טופו  סצ'ואן

חומרים: (adashim)

•     2 גזרים חתוכים לרצועות (כמו מקלות)   *   ברוקולי   * 1 בצל חתוך לפרוסות

•   1 פלפל אדום חתוך לרצועות               * · 4\1 כרוב קצוץ

•     2\1- 4\3 גוש טופו חתוך לקוביות קטנות

•        רוטב סויה, 1 כף שמן זית,  כפית שמן שומשום

•     סילאן או מולסה (כחצי כפית),      * יין לבן        *   תבלינים

 אופן ההכנה:

•   משרים את קוביות הטופו ברוטב סויה עם קצת כורכום וקצת סילאן ל- 10 דקות.

•  מחממים ווק עם קצת שמן זית

•  מוסיפים את הירקות לפי הסדר הבא: גזר,בצל, ברוקולי, כרוב,פלפל אדום ומקפיצים באש גבוהה מספר דקות עד שהירקות מתרככים.

•  תבלינים-  פלפל לבן, כורכום, אגוז מוסקט, שום כתוש.

•  מוסיפים את רוטב הסויה, שמן שומשום  והיין הלבן, ומערבבים.

•  מוספים את קוביות הטופו ומערבבים

ממרח שעועית אדומה

חומרים:

•         2 כוסות שעועית אדומה

•         בצל חתוך לרבעים

•         4 גבעולי טימין

•         גבעול רוזמרין

•         2 שיני שום

•         שליש כוס שמן זית

•         תבלינים

אופן ההכנה:

מבשלים את השעועית עם בצל, טימין, רוזמרין ושום.

מכסים במים ומבשלים עד שהשעועית מתרככת.

מסננים, מערבבים בבלנדר עם  שמן זית ותבלינים.

ממרח עדשים ירוקים

•         כוס עדשים ירוקים- לבשל במים במשך 40 דקות, לצנן ולסנן היטב.

•         1 ביצה קשה.

•         2 בצלים יבשים קצוצים ומטוגנים קלות בכף שמן זית.

•         1/2 כוס אגוזי מלך.

•         תבלינים – כורכום, כמון, פלפל לבן, קורט מלח.

אופן ההכנה:

לערבל הכל במעבד מזון ולשמור במקרר עד יום-יומיים.

גולש טופו

•           טופו, חתוך לקוביות
1 בצל גדול קצוץ
1 תפוחי אדמה גדול, חתוך לקוביות 
1 בטטה בינונית, חתוכה לקוביות 
1 גזר פרוס לטבעות דקיקות
1 גבעול סלרי, הגזע וגם העלים, קצוצים
4 שיני שום כתושות
¼ כוס שמן זית
2 כוסות מים
½ כוס רסק עגבניות
1 כפית מלח
½ כפית פפריקה מתוקה
½ חבילת פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
מחממים בסיר את שמן הזית
מוסיפים את הבצל והשום לסיר.
מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, הבטטות, הגזר, הסלרי ושתי כוסות מים.
מבשלים עד שכל הירקות מתרככים.
מוסיפים את רסק העגבניות, קוביות הטופו, הפטרוזיליה, התבלינים

      מבשלים הכל יחד כרבע שעה על אש נמוכה.

 
500 גרם פילה סלמון
1 כוס מיץ תפוז
1 כף רוטב סויה
2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ
1 כפית חרדל
1/8 כפית פלפל
 
אופן הכנה:

•         לסדר את הדג בתבנית.
לערבב את כל החומרים, לשפוך על הדג ולהשרות למשך מספר שעות או לילה.
לאפות מכוסה בחום בינוני במשך כעשרים דקות, להסיר את הכיסוי ולאפות עוד מספר דקות.

שיטאקינואה

•         כוס קינואה אדומה        2 כוסות מים
3 פטריות שיטאקי          מלח סלרי

    חופן אצות אראמה  (ARAME)           1/3 חבילת טופו

למרינדה:
2 כפות שמן זית/ שומשום
כף רוטב סויה
כפית ג'ינג'ר מגורד
2 כפות יין אדום
כפית אבקת פלפל חריף
בצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה:

לפני  הבישול:  להשרות את האצות כ- 15 דקות במים. לערבב את חומרי המרינדה

ואת הטופו לחתוך לקוביות ולהשרות לכמה  שעות

מבשלים את הקינואה עם  הפטריות ומלח כ- 20 דק'. 

מכבים את האש ומערבבים פנימה את האצות לאחר שסוננו ואת הטופו עם המרינדה 

מכסים את הסיר ומחכים מספר דקות לפני שאוכלים.

תבשיל דל הודי

מרכיבים:

-          עדשים ירוקות מבושלות

-          2 בצלים גדולים.  שום

-          צרור נענע,   צרור כוסברה

-          תבלינים-  קארי, מלח, פלפל לבן, כמון, אגוז מוסקט

אופן הכנה

-          להשחים בצל במחבת, להוסיף שום ותבלינים.

-          להוסיף למחבת את הנענע והכוסברה קצוצות.

-          להוסיף את העדשים ולערבב כדקה נוספת

אורז קומפלט

מצרכים:

•          גרגרי חומוס מבושלים

•         אורז מלא

•         עגבניות טריות + רסק

•         ירקות קצוצים- בצל, בצל ירוק, זיתים, שום.

•         תבלינים- מלח, פלפל לבן, פפריקה, צ'ילי, כמון, אגוז מוסקט.

אופן הכנה:

•         מבשלים את האורז .

•         מטגנים בצל יחד עם עגבניות טריות ותבלינים

•         מוסיפים לאחר כרבע שעה את הבצל והעגבניות לאורז.

•         מוסיפים את הרסק  , גרגרי החומוס, זיתים,בצל ירוק  .

•         מוסיפים שמן זית, שום כתוש ומתבלים.

 מתכונים למשך היום